陽月堂ダイニング*出張レストラン in 広島

このたびカバシェフが山地陽月堂ダイニングを飛び出し「出張レストラン」を開催致しました!今回は、広島でカフェオーナーのMさんからご要望を頂き、倉敷市山地より食材はもちろんのこと調理道具、食器類もろもろ一式を車に積み込み、広島市内のMさんのカフェスペースをお借りして、ランチセット(デザート付)や持ち帰りスイーツのご提供をさせて頂きました。
メインディッシュはハンバーグステーキ!

ひき肉は一切使用しない当ダイニングのハンバーグは厳選した牛肉の塊から、手間暇かけて筋取り、肉切り、叩いて作るものであります。ハンバーグステーキにかかるデミグラスソースも何日もかけて煮込み仕上げる手作りソースであり、最近ではホテルなどでも、このようなデミグラスソースを手作りする所は、なかなか無いとのこと。
金時ニンジンスープ

サラダ
  
デザート★陽月堂プリン

今回ご予約頂いた15名の中では、なんと!御年98歳になられる方もおられ、ご家族そろってのご来店を頂き、渾身のランチメニューをご堪能頂きました!
オーナー様 family♪


ぶっつけ本番、初めての厨房でのお仕事ですが、カバシェフは堂々たる仕事ぶり!通常慣れた環境での調理と違い、色々と学ぶことも多かったようで、有難い機会を頂けました。

陽月堂商品ご紹介
出張レストラン開催にあたり、オーナー様には、随所でご尽力き、又ランチ予約のお客様も、いろいろとサポート下さり、本当に感謝。。感謝でありました。

お食事のご提供時に聞こえるお客様の「わ~っ!」「おいし~い!」という歓声を心の喜びとし、広島出張レストラン無事終了致しました!

”女子会”ってかんじぃ~?!

出張カフェ広島へお越しくださった皆様。。どうもありがとうございました!!

令和元年10月和心の会

和心の会「五感で感じる食」



オイルサーディン

ガスパッチョ(野菜の冷製スープ)

松茸七輪焼きとごぼう

柿とアイスクリーム  



令和元年9月和心の会

令和元年9月和心の会
テーマ「心配りと気配り」



和風サーモン特製ソース サラダとともに

薬膳スープ「陽月妙蓮」
 
陽月堂風スィーツ(ホールアップルパイ)

特製ドレッシング2種(お持ち帰り用)

こんなゼリ~だったの?!

先日の和心の会でも、お持帰りデザートセットでもご紹介しましたが、だまっていられなくなって、投稿させて頂きます!
陽月堂ダイニングの料理やデザート類は、ほとんど残らないので、我々スタッフは、口にすることはめったにありません。 し・か・し!今日は、ピオーネとマスカットベースのゼリーを頂きまして、その味に驚いて書かずにはおられなくなりました。
岡山生まれのせいか、葡萄と桃だけは、どこに行ってもなかなか満足しないこの舌が、この葡萄ゼリーの美味しさに感激してます!!!

暑い夏がピークにさしかかる頃、まったりトロケるジューシーな桃でしのぎ、
ふんばって暑さのピークを越し、ほっとした頃に味わえるのが
葡萄の甘み・風味・渋み…。というのが、岡山で年に1度、
または数年に一度味わえるかどうかの旬の癒し(?)だと思ってます。

今年は桃が大不作…。こういう年もあるからこそ、美味い桃に当たった年は
数年待ってよかった~~と思えたりするのですね。

葡萄は、まだこれからが本番ですが、このゼリーは、はっきり言って旨いです!!
今日は、くたびれきっていましたが、報われ気分で心身共に喜んでます!!


このゼリーは先日の和心の会のために作られたものでした。
お蔭さまの満員御礼の会、大勢の方が来られるとあって、
KABAシェフがこの葡萄ゼリーと珈琲ゼリー、特製プリンを持ち帰り用に
たくさん用意しておりました…が、
なぜか、この葡萄ゼリーだけ、売れ行きが今一つで…。
そこで残りものが我々の口に入ることになったわけです。ラッキ~~♪

「いまいちだったのかな~」と、思っておりましたが、
3日、ん?4日?たってもこの旨さーー♪

葡萄味?のゼリー類はちまたに色々ありますけれど、これは贅沢!
ホントの葡萄の風味、味わいがぎゅーっと、
しかし、やさし~く広がって、一口ごとに感激~。

葡萄は皮と実の間が一番おいしい。でもなかなか全部美味しい葡萄には
ありつけないので美味しいものでもちょっと食べたら満足。
でも、このゼリーは葡萄のいいとこだけを集めてくれたような旨さでした。

色つき匂いつきの甘い水をゼラチンで固めたものとは違いまっせ!
市販のあれはね、、薬の味が口に残ってちょっと苦手です。

ちなみに、PRのためにこんな投稿をしているんではありません。
だって、もうありませんから!
散々ほめちぎって、自慢して…、もうないのよ、ごめんなさい~。

和心の会の参加者の皆さんが、これを逃したなんて~~!!と、
恨みつらみが言いたくて…(笑) 投稿しました。

みなさん、次はお見逃しなきよう~~

デザートお持帰り

陽月堂風デザート3個セット ギフトBox入 \2,000

陽月堂ダイニングはもちろん、各地の出張ダイニングの際に
事前予約にてご用意させて頂きます。
お見舞い、お祝いなどのご贈答、お友達やご家族とのひと時に
ご用命下さいませ。









令和元年8月和心の会

和心の会8月「心と体の健康」

前菜:海老とレタスのテリーヌ
メイン:冷製サラダ
薬膳ビーフカレー
手作りチャツネ&ライス
自家製アイスクリーム
ピオーネ&マスカット

薬膳ジュース(好みで)

和心の会 令和元年7月

和心の会 テーマ【原因と結果】

コース

前菜:和風サラダ高級マグロ添え
梅の実から手作りした梅酢ドレッシング
スープ:とうもろこしの冷製スープ
メインディッシュ:牛フィレチーズカツレツ 
デミグラソース
デザート:陽月堂風デザート
バニラ&トマトアイスクリーム
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お持帰りデザート:梨のゼリー